Ingrédients (6 personnes):
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le blender dans l'ordre indiqué. Mixer le tout 1 minute à pleine puissance en faisant attention à ce que la farine ne reste pas en partie accrochée sur les bords du blender.
Laisser reposer 15-20 minutes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 concombre - 1/2 cac d'ail en poudre - 2 yaourts natures à la grecque - 1 cac de cumin - 1 cac de moutarde - 1 cas de menthe ciselée - du piment - du sel - du poivre.
Préparation
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le vider de ses graines et le râper sur une grosse grille.
Mettre le concombre dans une passoire, le laisser égoutter 10 min et le presser pour bien
l'essorer.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients et rectifiez le goût si nécessaire.
Une fois le concombre égoutté, le rajouter à la préparation en mélangeant de façon homogène.
Laisser environ 2 heures au réfrigérateur (Une nuit, c'est encore mieux) puis dégustez (excellent avec du pain toasté ;) ).
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 cuisses de poulet - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - de l'échalotte - 2 citrons verts - 1 petit verre de vin blanc - 1 cac de fond de volaille en poudre - sel - poivre - herbes de provence.
Préparation
Préchauffer le four à 260°C. Dans un plat allant au four, mettre les cuisses de poulet, les oignon émincés, l'ail écrasée, le fond de volaille, le jus des deux citrons verts et le vin blanc. Rajouter les herbes de provence, ainsi que le sel et le poivre (selon convenance).
Enfourner durant 1h30 environ en retournant régulièrement les cuisses de poulet.
Déguster accompagné de pâtes, pommes de terres ou autres légumes cuits à l'eau.
Ingrédients
4 belles grosses tomates fermes à farcir - 2 tranches de pain de mie - 10 cl de lait - 350 g de viande de boeuf hachée - 200 g d'un bon jambon cru - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - Persil plat - estragon - thym -un cas de sauce soja - une tige de menthe -1 oeuf - 1cas d'huile d'olive - Du piment d'Espelette - Sel -Poivre du moulin.
Faites tremper le pain de mie dans le lait. Mélangez la viande hachée, le jambon, les échalotes hachées, les herbes hachées, l'ail pilé.
Vous ajoutez ensuite le pain de mie et l'oeuf. Il vous reste à assaisonner à l'huile d'olive, à saler et poivrer. Ajouter une pincée de piment d'Espelette et la sauce soja.
Mettez la farce dans les tomates.
Mettez les au four dans un grand plat en ayant refermé les tomates de leur chapeau. Cuire à four doux à 150 degrés pendant 40 minutes.
NB: "l'intérieur" de la tomate est mixé, revenu dans une poêle avec de l'huile d'olives, des oignons, du cumin, du sel et du poivre, et après réduction forme une sauce que je mélange à du riz basmati. L'ensemble sert d'accompagnement à la tomate farcie sur la photo.
Ingrédients: (pour 4-6 personnes)
4 pommes - 4 nectarines - 100g de farine - 100g de beurre - 100g de sucre roux
Préparation
Pâte à crumble: Mélanger dans une jatte la farine, le beurre, le sucre. Bien émietter du bout des doigts (rajouter de la farine si la pâte est trop collante et pas assez sableuse)
Eplucher et couper les fruits en petits dés. Tapisser le fond d'un plat allant au four. Recouvrir de la pâte à crumble émiettée.
Mettre au four 25 min à 180°C.
Ingrédients (4 personnes environ)
Une aubergine - une boite tomates concassées - une gousses d'ail écrasée - un cube de bouillon de légumes - un cube de bouquet garni - une petite tasse à café de vin blanc - 1/2 cac de cumin - 1 cas de sauce soja - 1/2 cac de paprika - une filet d'huile d'olive - du Sel, du poivre - le jus d'un demi citron vert.
Préparation
Laver et couper les aubergines en quartiers. Les cuire dans de l'eau bouillante salée avec le cube de bouillon de légumes pendant 20 minutes.
Les égoutter.
Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive. Laisser chauffer un peu puis ajouter les aubergines. Les écraser pour leur faire perdre un maximum d'eau. Rajouter l'ail écrasé puis les tomates concassées. Laisser cuire à feu moyen 5 minutes, puis rajouter le bouquet garni, le vin rouge et la sauce soja.
Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation quasi-complète de l'eau. A feu doux, rajouter le cumin et le paprika et continuer à mélanger en écrasant à la fourchette pendant 5 minutes.
Rajouter le jus de citron vert.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur au moins deux heures (que ce soit bien froid).
Déguster avec du Pain de mie au chorizo...
Ingrédients
3 blancs de poulet – 3 cas d’huile – 1 oignon – 1 yaourt brassé (20 cl) – 2 cac de coriandre en poudre – 1 boite de tomates concassées – 1 cas de paprika - - 1 cac de cumin – 3 cas de Garam massala – 2 cas de jus de ciron – sel – poivre – coriandre ciselée - 1 piment.
Préparation.
Mettre l’huile dans une sauteuse.
Y faire revenir L’oignon coupé en rondelles et le faire suer. (5 minutes environ)
Rajouter le jus de citron et le poulet coupé en morceaux. Bien mélanger pendant 5 minutes.
Rajouter la coriandre en poudre, le cumin et une partie du Garam Massala (2 cas). Bien mélanger. Laisser cuire 2-3 minutes, puis rajouter le Paprika et le reste du Garam Massala.
Rajouter les tomates concassées puis le yaourt et mélanger. Rajouter 1 Kub’or et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et piment). Rajouter la coriandre ciselée au tout dernier moment.
Servir avec du riz Basmati.
INGREDIENTS :
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide.
Pour la garniture
- 200 g de poitrine de porc
- 4 œufs
- 30 cl de crème fraiche (ou 20 cl de crème et 10 cl de lait pour une quiche plus légère)
- 1 noisette de beurre
- Sel
- Poivre
- Muscade.
PRÉPARATION
Sur le plan de travail disposer la farine en fontaine. Y mettre le sel, le beurre ramolli et coupé en petits dés. Travailler la pâte avec les doigts et ajouter l'eau (d'abord 2 cuillères puis 3 si nécessaire).
Former rapidement une boule entre vos mains. Ne pas pétrir la pâte pendant des heures. Puis écraser cette boule sur votre plan de travail. (on appelle cette opération fraiser la pâte). Recommencer une deuxième fois cette opération. Former à nouveau une boule que vous laisser reposer au moins 30 mn au frais.
Etaler ensuite votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une pâte d'environ 3 mn d'épaisseur.
Beurrer un moule, y déposer votre pâte. La piquer avec une fourchette, et la faire cuire à blanc, pendant une dizaine de mn à four chaud (200 degrés).
Sortir du four et réserver.
Couper la poitrine en petits lardons. Blanchir ces lardons quelques mn dans une casserole d'eau. Les rincer, les essayer et les faire revenir, dans une poele avec une noisette de beurre. Réserver
Mélanger dans un bol, la crème, le lait, les œufs. Salez, poivrez et râpez un peu de muscade.
Disposez les lardons sur le fond de votre tarte. Verser votre préparation œuf et crème.
Cuire 30 mn au four.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 rouleau de pâte brisée - 1 cas d'huile d'olive - 1 oignon, - 1 boite de thon au naturel (200g) - 10 cl de crème fraîche - 1 cac de sauce soja - 1 cas de jus de citron pressé - sel - poivre - ail - 10 petits cornichons (au vinaigre) coupés en rondelles - fromage râpé.
Préparation
Dans une poêle, mettre la cuillerée d'huile et faire revenir l'ail et l'oignon. Rajouter le thon émietté sans cesser de remuer, puis la crème fraîche. Remuer toujours. baisser le feu au minimum et rajouter la sauce soja, le sel, le poivre et les cornichons.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Y verser la préparation. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner 25 minutes à 200°C.
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
500g de sauté de porc, 2 cas de nuoc mam, 1 cas d'huile d'olive, 2 cas de jus de citron, 1 grosse cas de farine de blé (ou de maizena), 1 cac de gingembre en poudre, 1 cas de sauce soja, 1 oignon, 1 gousse d'ail écrasée, 3 pincée de mélange 4 épices, 20 morceaux de sucre, 1/2 verre à moutarde d'eau, 1 cas d'huile de tournesol, sel et poivre.
Préparation
Dans un bol, mettre la viande coupée en dés, le nuoc mam, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre, l'huile d'olive, l'oignon hâché et la farine. Bien mélanger et laisser mariner 1h30 minimum.
Dans une sauteuse (ou un wok) faire revenir le mélange dans de l'huile de tournesol bien chaude. Bien remuer afin que ça n'adhère pas, pendant 10-15 minutes. Rajouter le sucre et l'eau et laisser caraméliser d'abord à feu vif, puis à feu doux (dès que ça commence à brunir un peu). Rajouter le mélange 4 épices, et laisser frémir pendant 30 à 45 minutes. Lorsque la sauce a une consistance épaissie, rajouter la sauce soja et le jus de citron. Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes à feu doux. Et c'est prêt!!!
Servir avec du riz basmati ou thaï.
